Hvit asparges

Hvit asparges har blitt mer populært de siste årene, og sammenlignet med grønn asparges og andre produkter, så er det få norske produsenter som satser på dette. Det er i hovedsak klimaet i Norge som gjør det utfordrende. De som derimot klarer det, får frem nydelige og smakfulle aspargeser, som er litt søtere enn den grønne, og som gjør seg veldig godt på middagsbordet. Den hvite aspargesen vokser og høstes under bakken. De danner derfor ikke klorofyll og forblir hvite. Utenfor norsk sesong så importeres det fra blant annet fra land i Europa, og Chile og Peru i Sør-Amerika.