Isbergsalat har blitt verdens mest brukte salat, først og fremst på grunn av sin delikate og sprø konsistens, og med en smak som er mild og nøytral. Isbergsalaten danner meget faste hoder som nesten ser ut som et lite kålhode. Bladene er tykke, saftige og meget sprø. Innerst i hodet er de lyse og nesten fargeløse og ytterst er de helt grønne.