Østerssopp

Østerssopp har store, flate hatter som enten er gråbrune eller gule, den er ujevn i fasongen og er mer eller mindre flikete i ytterkant. Formen på hatten kan minne om skallet på en østers, derav navnet. Soppkjøttet er fast og smaken er god og noe kraftigere enn sjampinjong. Østerssopp er en trevoksende sort som dyrkes i veksthus. Den importeres fra Italia, Nederland, Frankrike og Finland hele året. Tilberedes som annen sopp i soppstuing, stekt til kjøttretter eller i vegetarretter.