Squash tilhører gresskarfamilien, men i motsetning til gresskar høstes denne i umoden tilstand mens skall og fruktkjøtt fortsatt er mykt.

 

Fruktkjøttet har en fast og jevn konsistens med en nøytral smak. Man kan få både grønne og gule squash.

 

Squash kan gjerne varmebehandles, og den tar opp smak når den kokes eller stekes sammen med andre ting, noe som gjøre den populær i gryter eller wok. Skiver av squash er også supert å grille.